Lammas ja siitä tehty rulla kuuluvat pääsiäiseen. Näin onnistuu:
2–1½ kg lampaanviulu,
josta luu poistettuMarinadi
4–6 dl piimää tai
maustamatonta jogurttia
1–1½ dl öljyä
4–6 valkosipulinkynttä
1 rkl hienonnettua rosmariinia
1 rkl hienonnettua minttua
1 rkl fariinisokeria
rouhittua mustapippuria
1 rkl sitruunamehua tai
viinietikkaa
Mausteseos
½ rkl suolaa
½ tl mustapippurirouhetta
½ rkl minttua
½ rkl rosmariinia
4 valkosipulinkynttä
(1 dl oliiviviipaleita)
Sekoita marinadin ainekset. Laita liha marinoitumaan vähintään vuorokaudeksi. Pyyhi liha kuivaksi ja hiero sille mausteseos. Kääri sen jälkeen liha rullalle ja sido napakasti kalastajalangalla. Paista paistopussissa 150 asteessa, kunnes paistolämpömittari näyttää 80 astetta. Poista sidenarut ja leikkaa liha viipaleiksi hieman jäähtyneenä.
