12 kypsää tomaattia

2 sipulia silputtuna

1 dl kuutioitua selleriä

1 dl kanalientä

1 dl kermaa

1 tl basilikaa

suolaa

pippuria

300 g cheddarjuustoa

Kalttaa tomaatit upottamalla ne haarukkaan pistettynä hetkeksi kiehuvaan veteen. Kuori tomaatit, älä pilko. Laita tomaatit, sipulit ja sellerit tehosekoittimeen ja sekoita, kunnes seos on karkeaa.

Laita seos keittokattilaan, lisää kanaliemi ja keitä hiljalleen ilman kantta noin 20 minuuttia. Lisää kerma. Mausta basilikalla, suolalla ja pippurilla. Anna maun kehittyä hyvin miedolla lämmöllä hiljalleen 5 minuuttia.

Lisää juusto ja keitä kokoajan sekoittaen, kunnes juusto on sulanut. Älä anna kiehua.

Tarjoa juustoinen tomaattikeitto saman tien.