Kastike:

1½ rkl vehnäjauhoja
3 dl kalojen haudutuslientä
1/2 dl ruoka- tai kuohukermaa
25 g voita tai voileipämargariinia
2 keltuaista
1–3 tl sitruunamehua
ripaus valkopippuria
(ripaus kurkumaa)
(suolaa)

Koristeeksi:

sitruunankuorisuikaleita

Ripottele kalafileille suola ja pippuri. Kääräise kalafileet rullalle ja sulje cocktailtikun avulla. Kuumenna viini ja kalaliemi poreilevaksi ja nosta kalarullat kypsymään. Peitä kannella ja hauduta 5–10 minuuttia, kunnes kala on valkoista. Nosta pois liemestä ja pidä lämpimänä esimerkiksi folion alla. Sekoita vehnäjauhot kerman kanssa tasaiseksi seokseksi ja kaada seos kalaliemeen koko ajan sekoittaen. Keitä kolmisen minuuttia. Jäähdytä hieman. Vatkaa keltuaiset yksitellen kastikkeeseen. Lisää voi nokareina välillä sekoittaen. Mausta sitruunamehulla ja pippurilla sekä tarvittaessa suolalla. Voit värjätä kastiketta keltaisemmaksi kurkumalla. Asettele kalarullat tarjoiluvadille ja kaada kastike kaloille tai niiden viereen. Koristele hyvin pestyn sitruunan kuorisuikaleilla.

Vinkki: Voit valmistaa ruoan etukäteen. Kaada kastike kaloille ja kuumenna uunissa ennen tarjoilua.