Sulata rasva kattilassa, mutta älä anna sen ruskistua. Lisää jauhot ja kylmä maito. Hämmennä kastike sileäksi. Kypsennä noin 10 minuutin ajan. Vedä kastike liedeltä syrjään ja mausta suolalla ja pippurilla. Suolaa on käytettävä varoen, koska usein juustoraastekin on suolaista. Lisää keltuaiset yksitellen ja hämmennä voimakkaasti. Kaada joukkoon myös juustoraaste ja hieman sulanut pinaatti. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja yhdistä muihin aineisiin varovasti nostellen. Kaada kohokas korkeareunaiseen, voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. Jätä kohokkaalle nousemisvaraa 1/3 vuoan korkeudesta. Kypsennä 180 C:ssa noin 35 minuuttia.