600 g kirjolohifilee
3-4 rkl soijakastiketta
1/2 tl valkopippuria
1 suuri appelsiini
Purjo-appelsiinikastike:
1-2 rkl rasvaa
3-4 dl purjorenkaita
2 dl kuohukermaa
2 dl appelsiinista puristettua mehua
1/2 kalaliemikuutiota
1 tl perunajauhoja
1-2 rkl vettä Koristeeksi:
appelsiiniviipaleita
purjorenkaita
tilliä
Laita kirjolohifilee uunivuokaan nahkapuoli alaspäin. Valele soijakastike fileen päälle ja ripota pippuri pintaan. Pese ja viipaloi appelsiini ja aseta viipaleet fileen päälle. Kypsennä 175-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.
Pehmitä purjorenkaat ruskistamatta rasvassa kattilassa. Lisää kalaliemikuutio, kerma ja appelsiinimehu ja anna kiehua 10 minuuttia.
Sekoita perunajauho vesitilkkaan ja lisää seos ohuena nauhana kastikkeeseen. Anna kiehahtaa, mutta älä keitä. Kaada kastike kypsän fileen ympärille vuokaan tai tarjoile erikseen. Koristele filee appelsiiniviipaleilla, purjorenkailla ja tillillä. Tarjoa keitettyjen perunoiden kanssa.
